环球ugapp下载：红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹打卤面

赤日炎炎似火烧， 下厨炒菜吃不消。木耳金针肉片卤，且与洒家把暑消。

没什么比打卤面更适合在夏天里吃的了，肉、菜、汤、面一应俱全，还省事。稀里呼噜吃完，刷碗都简朴，为什么？没油啊！

打卤面是北方地区的家常面食，一样平常用黄瓜、肉片、木耳和黄花菜加水淀粉勾芡为卤，有讲求的用口蘑肉片，也有更高级的用火腿海参。

南方人看不明了，这不就是淀粉羹嘛！和杭州的西湖牛肉羹很象嘛！那玩意儿能拌面吃吗？象糨糊一样？

哼哼！不光能吃，而且好吃，好吃极了！但要想好吃可不简朴，老北京的美食家唐鲁孙先生回忆京城最著名的打卤面：和名伶言菊朋兄弟在东兴楼用饭，言三点了个烩三鲜，并指明要海碗盛，当卤吃面。

刘半农先生喜欢搜奇访胜，一次到宣武门外下斜街明代庙宇长桩寺探幽，遇上午饭时间，主持寿全大师准备了茄子素卤面，茄子是四周菜园子现摘的，小磨香油是戒台寺自己榨的，加上寺里的铺派（伺候长老的杂役）手艺好，这顿茄子素卤面比城里大饭庄的三鲜卤还高明的多。

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