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admin 3周前 (12-29) 健康 23 0

懒人猪蹄

材料:猪蹄一只,姜片3片,葱一根,八角一个,橄榄油适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量,盐适量,香醋适量

猪蹄上的肉切下来,切成适合的大小,把切好的肉放沸水飞水去血沫。

猪蹄在流动的冷水下不断冲洗,洗净脏东西,也可以洗掉一些油。

猪蹄用适量盐,一大块冰糖,一瓶盖老抽,一瓶盖香醋,半瓶盖料酒腌制4小时。

葱白切段,其他部分切丝。热锅,倒点油,放冰糖小火炒糖色。下猪蹄翻炒均匀上色。

下姜片,葱段和八角继续翻炒至微微发干,倒入开水没过猪蹄,水开后用勺子撇去浮沫。

盖盖子小火炖猪蹄(我炖了约50分钟)。水快干时改大火,不断翻炒让猪蹄裹上汤汁,关火。

香辣水煮鱼片

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草鱼1条,黄豆芽、香芹、蘑菇

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1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;

2、准备五香油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒出香味,捞出香料;

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料;

4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底;

5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可。

芹菜炒牛柳

所需食材:芹菜,牛里脊,洋葱,红辣椒,大蒜,五香粉,鸡粉,嫩肉粉,油,盐

第一步:牛肉清洗干净,按着1厘米以内的厚度,将整块肉分几层切开,然后腻着生长纹路,将每一片肉切成均匀的柳丝。

第二步:切好的牛柳放入小碗中,加适量食用油润滑、适量嫩肉粉助嫩、适量五香粉和鸡粉调味,抓匀之后放一旁备用。

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