baccarat:全球咖啡馆最多的都会 上海区域漫衍有“玄机”

admin 7个月前 (02-28) 快讯 63 0

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原题目:全球咖啡馆最多的都会 上海区域漫衍有“玄机”

咖啡之于上海,就像下午茶之于伦敦。此前有媒体报道,上海已经逾越纽约,成为全世界咖啡馆最多的都会。那么,上海咖啡馆最多的一条街在那里?

为了找到上海的“咖啡一条街”,记者从美团获取上海6545家咖啡馆的坐标,把它们全都放在地图上。从漫衍来看,市中央多、郊区少。然则,青浦和嘉定的咖啡馆比想象的多得多,闵行、奉贤、金山、临港也有几个咖啡馆群集的地方,跟企业、大学、商圈漫衍的区域一致。

陆家嘴咖啡馆最多 南西街道漫衍最密

陆家嘴是高层写字楼最麋集的地方,白领们事情时间长、压力大,靠咖啡“续命”也是常事;而在南京西路和瑞金二路街道,每走十几步,就能瞥见咖啡馆

以街道来划分,上海16个区107个街道、106个镇、2个乡,咖啡馆数目最多的是浦东新区的陆家嘴街道,共164家。陆家嘴是上海高层写字楼最麋集的地方,金融白领们事情时间长、压力大,靠咖啡“续命”也是常事。据记者统计,这164家咖啡馆中有149家是开在办公楼里的,天天中午这些咖啡馆门前都排着长队。

不外,以街道为单元来盘算那里的咖啡馆最多实在不太公正,究竟陆家嘴面积大。若是把咖啡馆数目除以每个街道的面积,以咖啡馆的密度来排名,静安区的南京西路街道位列第一,这里每平方千米有57.9家咖啡馆;第二名是黄浦区的瑞金二路街道,每平方千米有57.4家咖啡馆,与第一名平起平坐。瑞金二路街道官方微信甚至自己做了一个小程序“金咖同盟”,让白领们可以在手机上直接查询辖区内的咖啡馆位置。

这两个毗邻的街道,一个地处静安区南部,一个在黄浦区西边。每平方千米五十多家咖啡馆是个什么观点呢?若是我们走在那里的马路上,差不多每走十几步,就能瞥见一家咖啡馆。

再聚焦一下,哪条马路上的咖啡馆最多?南京西路依旧排在第一位,随后是淮海中路、延安西路。

门店最多是星巴克 精品咖啡才是主流

星巴克烘焙工坊提供与通俗门店完全差别的咖啡体验。

占上海咖啡馆主流的并不是连锁店,而是连锁店面在10家以下的自力咖啡馆。自力咖啡馆在上海有4239家,占64%,相当一部分主打“精品咖啡”

为了摸清上海咖啡馆的样貌,记者把咖啡馆分成两类。统一店名有10家及以上的算作“大型连锁咖啡馆”,星巴克是当之无愧的第一,几乎是第二名瑞幸咖啡的两倍。第三名麦咖啡(McCafé)是麦当劳在咖啡领域的升级结构。而2019年才进入中国的加拿大版“星巴克”——TimHorton(简称Tims)在短短两年内已经在上海开出了100多家门店。

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但意外的是,占上海咖啡馆主流的并不是连锁店,而是连锁店面在10家以下的自力咖啡馆。自力咖啡馆在上海有4239家,占64%。这些自力咖啡馆,相当一部分主打“精品咖啡”观点。

什么是“精品咖啡”?直白点说就是:贵!一杯拿铁只要二三十元,但一杯精品手冲要卖到60元以上。多出来的是智商税吗?实在也不是,就像有几十元的红酒,也有几万元的拉菲。咖啡豆从产地、发酵、烘焙,得手冲时的水流巨细、时长都有讲求。咖啡从业者说,20元的咖啡喝的是 *** ,60元的咖啡喝的才是果香照样花香,酸照样甜,味道是不是平衡清洁。

在美国精品咖啡协会制订的评分标准中,能在杯测中取得80分及以上的咖啡豆才气叫精品咖啡,90分以上的咖啡豆能有属于自己的名字,好比“梦想家”“蜜吻”。

固然,连锁咖啡店也有以精品咖啡为观点的,好比京都的%Arabica、旧金山的Peet’sCoffee(皮爷咖啡)……星巴克在中国也有一家精品咖啡店Reserve烘焙工坊,就在静安区南京西路的远古汇。

差别的咖啡馆有着差别定位,最直接的反映在选址上:自力咖啡馆以静安区南部和黄浦区西部为中央平均向外扩散。尤其是在咖啡馆密度最高的南京西路和瑞金二路街道,自力咖啡馆划分占69%和82%,显著高于全市64%的平均值。大型连锁咖啡馆的选址则更为“抱团”,青睐白领集中的办公楼中央,南京西路、南京东路、淮海中路、外滩、陆家嘴街道的咖啡馆密度排在前五名。

咖啡馆成为上海都会生涯的社交空间

引领消费,个性化咖啡馆藏龙卧虎

武康大楼里主打复古气概的老麦咖啡馆。

从“喝雀巢速溶咖啡是一种顶级时髦”到“在武康路上手握一杯精品咖啡才有资格晒到朋友圈”,上海年轻人对咖啡文化的明白,在短短的三十年间发生了排山倒海的转变

精品咖啡与商业咖啡之间的区别,不仅在于价钱和品质,还在于文化。咖啡里也有一条“小看链”:有庄园种咖啡豆的看不起从供应商那采购的,自己烘豆的看不起买现成烘好的,精品咖啡馆瞧不起星巴克,星巴克看不起瑞幸……

实际上,只有当咖啡消费发展到一定条理,才会发生类似的“小看链”。作家韩怀宗在《精品咖啡学》里讲到了咖啡的三次浪潮,划分是速食化、精品化、美学化。第三次咖啡浪潮就是精品咖啡成为一种生涯美学态度,咖啡馆成为都会生涯的社交空间。上海的咖啡文化履历了一个多世纪沉淀,有理由信赖,上海的咖啡馆正在履历第三次浪潮。

上海个性化、精品化的咖啡馆藏龙卧虎。好比威海路上的WriterCoffee,占地不到10平方米,最多站得下两三人,但光一台Lamarzocco商用半自动咖啡机就价值10万元,有5种差别产地的咖啡豆供消费者选择做手冲咖啡,甚至还提供SOE拿铁(以单一产地咖啡豆作为浓缩的拿铁咖啡)。

从“喝雀巢速溶咖啡是一种顶级时髦”到“在武康路上手握一杯精品咖啡才有资格晒到朋友圈”,上海年轻人对咖啡文化的明白,在短短的三十年间发生了排山倒海的转变。前瞻产业研究院整理的数据显示,与美国、韩国、日本这样的咖啡消耗大国相比,中国咖啡消耗量年平均增长率到达27.01%,而上海就是这个重大市场的引领者,不仅是以咖啡馆的数目取胜,更是显示在其消费条理的丰富性和多元性。

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